Sformatino di alici e stracciatella con salsa di porri e capperi di pantelleria

Ingredienti

Per lo sformatino:

• 12 acciughe
• 2 cucchiai ricotta di pecora
• 50 g stracciatella
• 1 pomodoro secco
• prezzemolo
• timo
• basilico
• aglio
• semola per impanare
• sale
• pepe nero
• olio e.v.o.
• olio aromatico

Per la salsa di porri:

• 1 porro
• aglio
• olio e.v.o.
• sale
• pepe nero
• timo
• capperi di Pantelleria sottolio
• buccia di limone grattugiata
• fecola per addensare