Petitchef

Sformatini d finocchi con salsa caramellata d'arancia

Contorni
4 porzioni
20 min
45 min
facile
Un contorno davvero sfizioso per accompagnare i vostri piatti a base di carne o pesce

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di bechamelle molto densa


2 finocchi piuttosto grossi

la scorza di un'arancia

100 g di Parmigiano grattugiato



Per la salsa all'arancia:

un cucchiaino di zucchero di canna, raso

succo d'arancia

scorza d'arancia

brandy

Preparazione

  • Pulire bene i finocchi, lavarli, tagliarli in quarti e cuocerli a vapore. Frullarli e scolarli il più possibile dalla loro acqua.
  • Unirli alla bechamelle e frullare di nuovo. Unire le uova, uno per volta, il parmigiano ed aggiustare di sale.
  • Riempire 6 stampi da monoporzione e far cuocere a bagnomaria a 180 gradi per 45 minuti o direttamente in forno a 180 gradi per mezz'ora.
    Lasciare intiepidire prima di sformare.

Foto

Sformatini d finocchi con salsa caramellata d'arancia, foto 1
Sformatini d finocchi con salsa caramellata d'arancia, foto 2

Domande:

Buongiorno, nella sua ricetta compaiono gli ingredienti ma non la preparazione per la salsa all'arancia. Grazie

Rispondere:

Mi scuso, una svista nostra nel caricare la ricetta che correggerò. Le invio il procedimento originale così come ideato originariamente per il blog: “Per la salsa all'arancio Premetto che ci devo ancora lavorare su: però, al momento ho fatto caramellare poco zucchero di canna, a cui ho unito il succo di mezza arancia. Da parte, ho sbianchito le scorze, tagliate a julienne e fatte bollire per qualche minuto, alternativamente, in due casseruolini; si cambia l'acqua ogni volta e, appena bolle, si scolano da una parte e si rimettono a bollire dall'altra, per tre volte di fila. Poi, si mettono nel caramello all'arancia. Ho sfumato con poco brandy e ho fatto restringere sul fuoco, fino a quando non ho ottenuto una salsa molto densa, con cui ho nappato gli sformatini, una volta nei piatti. Dicevo che devo lavorarci un po' su, perchè la vorrei leggermente meno dolce, anzi: si accettano consigli e suggerimenti in proposito”. Spero di esserle stat utile






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