Spezzatino di tacchino in salsa di pomodorini secchi, capperi, olive e scorza di arancia

Ingredienti

• 800 g di petto di tacchino
• 60 g di pomodorini secchi sott'olio
• 2 cucchiai di capperi salati
• 50 g di olive nere denocciolate
• mezzo spicchio d'aglio
• la scorza di 1/4 di arancia bio
• 50 g di farina
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo di verdure
• prezzemolo
• timo
• olio/sale/pepe

Preparazione

• Lavare e poi tamponare con uno scottex i petti di tacchino, ridurli a striscioline, infarinarli leggermente e dorarli in una casseruola antiaderente con un filo d'olio extravergine di oliva.
• Lavare l'arancia e grattugiarne la scorza, preparare un trito grossolano con i pomodori secchi, una rametto di timo, i capperi sciacquati e ben strizzati e le olive denocciolate.
• Mixare il tutto e aggiungerlo al tacchino, sfumare con il vino bianco. Coprire il recipiente e lasciare cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa bagnando con un po' di brodo caldo.
• Al termine della cottura, regolare di sale, insaporire con una manciata di pepe e impiattare completando con foglie di prezzemolo e un filo di olio evo.
• Lo Spezzatino di tacchino è pronto!

Consigli

Ricetta presa da un vecchio numero di "Cucina Moderna".

Attrezzatura da cucina

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