Petitchef

Salmone al forno su fette di limone al sale

Portata principale
2 porzioni
48 ore
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 fette di salmone

1 spicchio d'aglio

1 rametti di rosmarino

mix "creola" in grani (pepe multicolore)


1-2 cucchiai di limoncino

2 limoni NON trattati

sale grosso

olio evo

Preparazione

  • Cominciare col preparare il limone al sale : una volta lavati e asciugati, si tagliano i limoni a fette di circa 1/2 cm e si dispongono in un contenitore di vetro, alternandole al sale grosso che deve ricoprirle per bene.
  • Terminare con uno strato di sale, si chiude e si lascia riposare a temperatura ambiente da un minimo di 48 ore fino anche a 2-3 settimane.
  • Per la cottura del pesce : copre il fondo di una pirofila con le fette di limone, eliminando tutto il sale visibile, si appoggia su ciascuna un ciuffetto di rosmarino e vi si adagiano sopra le fette di salmone, asciugate bene con carta da cucina, strofinate con lo spicchio d'aglio e insaporite con una bella macinata di pepe multicolore da ambo i lati.
  • Si cospargono le fette con un po' di pangrattato, si condisce il tutto con un filo di olio, mezza tazzina di acqua tiepida e il limoncino e si inforna a 180°C per circa 15 minuti, accendendo il grill negli ultimi minuti di cottura, fino a che la superficie è ben dorata. Servire subito.

Foto

Salmone al forno su fette di limone al sale, foto 1Salmone al forno su fette di limone al sale, foto 2Salmone al forno su fette di limone al sale, foto 3




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