Salmone al forno su fette di limone al sale

Name: Salmone al forno su fette di limone al sale
Prep time: 48 h
Cook time: 25 min
Total time: 48 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 fette di salmone; 1 spicchio d'aglio; 1 rametti di rosmarino; mix "creola" in grani (pepe multicolore); poco pangrattato; 1-2 cucchiai di limoncino; 2 limoni NON trattati; sale grosso; olio evo

Portata principale

facile

2 giorni 25 m

Ingredienti

2 fette di salmone
1 spicchio d'aglio
1 rametti di rosmarino
mix "creola" in grani (pepe multicolore)
poco pangrattato
1-2 cucchiai di limoncino
2 limoni NON trattati
sale grosso
olio evo

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Preparazione

Preparazione2 giorni

Cottura25 min

Cominciare col preparare il limone al sale : una volta lavati e asciugati, si tagliano i limoni a fette di circa 1/2 cm e si dispongono in un contenitore di vetro, alternandole al sale grosso che deve ricoprirle per bene.
Terminare con uno strato di sale, si chiude e si lascia riposare a temperatura ambiente da un minimo di 48 ore fino anche a 2-3 settimane.
Per la cottura del pesce : copre il fondo di una pirofila con le fette di limone, eliminando tutto il sale visibile, si appoggia su ciascuna un ciuffetto di rosmarino e vi si adagiano sopra le fette di salmone, asciugate bene con carta da cucina, strofinate con lo spicchio d'aglio e insaporite con una bella macinata di pepe multicolore da ambo i lati.
Si cospargono le fette con un po' di pangrattato, si condisce il tutto con un filo di olio, mezza tazzina di acqua tiepida e il limoncino e si inforna a 180°C per circa 15 minuti, accendendo il grill negli ultimi minuti di cottura, fino a che la superficie è ben dorata. Servire subito.

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