Orata in crosta di sale al profumo di limone

Ingredienti

• 2 orate già pulite del peso di 400-500g
• 3 limoni
• 1 kg di sale grosso
• 1 albume
• erba cipollina, prezzemolo
• olio extra-vergine

Preparazione

• Tagliare i limoni a fettine sottili, eliminando i noccioli.
• In una ciotola. amalgamare l'albume con il sale grosso.
• In una teglia abbastanza grande da accogliere le due orate, versare uno strato di sale alto almeno 1 cm.
• Disporre le fettine di limone sopra lo strato di sale, quindi adagiare le orate.
• Mettere qualche fettina di limone anche nella pancia del pesce, insieme all'erba cipollina e al prezzemolo.
• Quindi ricoprire con un altro strato di fettine di limone e un ultimo strato di sale grosso spesso 1 o 2 cm.
• Infornare a 200° per 40-45 minuti.
  Estrarre le orate dal forno, rompere la crosta di sale, levare la pelle, e servire con un filo di olio.

Domande

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