Petitchef

Tartare di branzino su petali di mela verde con zeste di limone candite al sale rosa

Portata principale
5 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
1 branzino da almeno 500 g

1 mela verde

1 manciata di pepe rosa


olio extra vergine d'oliva

sale grigio bretone

Zeste di limone candite

Pepe bianco da macinare

Preparazione

  • Sfilettiamo il branzino, tagliamo la polpa a striscioline e condiamola con una macinata di pepe bianco, un pizzico di sale, un filo d'olio e poco succo di limone.
  • Tagliamo la mela verde a fettine sottilissime,passiamole nel succo di limone e condiamole con poco sale.
  • A questo punto rivestiamo uno stampo o un coppapasta con le fettine di mela verde, riempiamo il tutto con il branzino, diamo una bella spolverata di pepe bianco.
  • Adagiamo delle bacche di pepe rosa e delle zeste candite sulla tartare di branzino ed ultimiamo con un filo d'olio.

Foto

Tartare di Branzino su Petali di Mela Verde con Zeste di Limone candite al Sale Rosa, foto 1Tartare di Branzino su Petali di Mela Verde con Zeste di Limone candite al Sale Rosa, foto 2




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