Rotolo di pasta fresca con Radicchio di Treviso

Name: Rotolo di pasta fresca con radicchio di treviso
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 2 uova; 90 g farina 00 Molino Rossetto; 80 g semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto; 10 g olio extra vergine d'oliva; 180 g Radicchio di Treviso saltato in padella; olio e scalogno, raffreddato e ben sgocciolato; 100 g di robiola; Parmigiano grattugiato

Portata principale

2 porzioni

30 min

1 h 15 m

facile

(4/5 - 3 voti)
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3

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Ingredienti

Pasta :

2 uova
90 g farina 00 Molino Rossetto
80 g semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto
10 g olio extra vergine d'oliva

Ripieno :

180 g Radicchio di Treviso saltato in padella
olio e scalogno, raffreddato e ben sgocciolato
100 g di robiola
Parmigiano grattugiato

Preparazione

Impastare e avvolgere nella pellicola. Lasciare riposare per 3 ore. Passare le sfoglie alla macchinetta fino al numero 5.
Amalgamare il composto. Stendere le sfoglie e tagliarle ad una lunghezza di circa 50 cm, sovrapporle 2 o 3 dipende da quanto grande è la pentola di cottura.
Spalmare il composto e arrotolare. Avvolgere in un tovagliolo e legare non troppo stretto perchè poi la pasta cresce cuocendo.
Cuocere in abbondante acqua salata per circa 1 ora e 15 minuti. Tagliare a fettine e condire con burro e parmigiano.

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