Rotolo di pasta con melanzane e provola di anna moroni eseguita da killbill

Ingredienti

Per l'impasto base:

• 250 g di farina 00
• 130 g di ricotta fresca
• 100 g di acqua
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 1 uovo per pennellare
• 2 melanzane viola lunghe
• 200 g di provola affumicata
• olio evo
• Latte
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di pomodorini maturi
• basilico
• sale