Rotolo di pesce

Name: Rotolo di pesce
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 60 g di pesce persico; 100 g di mollica di pane; 1dl di latte; 1 dl di pana; 300 g di gamberi; 1/2 bicchiere di brandy; 100 g di bietole; 125 g di yogurt; 1 cucchiaino di zafferano; 2 cucchiai di maionese; sale; pepe

Antipasto

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura35 min

Prendere le foglie di bietole belle tenere e scottatele in acqua bollente e metterle ad asciugare su un canovaccio
private i gamberi del guscio e tagliuzzateli e metterli da parte.
Mettere nel frullatore la mollica e il latte aggiungervi anche 20 g di pesce e frullare il tutto.
Trasferire in una ciotola unirvi la pana i tocchetti di gamberi e lo zafferano profumare con il brandy.
Insaporire con sale e pepe amalgamare su un foglio di carta di alluminio sistemare i filetti di pesce restanti avvicinarli.
In modo da non lasciare spazio disporre sopra le foglie di bietole e terminate con il composto di pesce.
Arrotolare aiutandovi con il foglio di alluminio stringere bene.
Sistemare il rotolo in una casseruola con abbodante acqua o meglio se brodo di pesce anche se granulare.
Cuocere per 25 minuti a fuoco dolce.
Fate raffreddare eliminare l'involucro tagliarlo a fette dopo averlo fatto stare in frigo.
Disporlo su piatto da portata eservire con salsina per chi gradisce fatta con yogurt e maionese.