Torta salata melanzane e provola

Ingredienti

• 800 g circa di melanzane
• 200 g di provola
• 3 uova
• 250 g circa di pomodorini
• parmigiano grattugiato
• olio
• sale
• pepe
• origano

Preparazione

• Pelare le melanzane, tagliarle a cubetti, salarle e farle cuocere in padella con olio finché risulteranno morbide.
• Aggiungere una spolverata di origano.
• Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova col parmigiano grattugiato, sale e pepe.
• Aggiungere al composto di uova le melanzane e la provola tagliata a dadini; amalgamare e versare sulla sfoglia già disposta in una teglia.
• Livellare il composto e sulla superficie disporre i pomodorini precedentemente salati e tagliati a metà.
• Richiudere i bordi e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

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