Rotolo con melanzane, ricotta di bufala e alici

Name: Rotolo con melanzane, ricotta di bufala e alici
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 rotolo di sfoglia rettangolare; 1 melanzana lunga; 100 g ricotta di bufala; 4 alici sott'olio; 1 tuorlo; sesamo nero; sesamo normale; sale

Antipasto

facile

45 min

459 Kcal

Una rotolo squisito da tagliare a fette e servire come antipasto. La ricetta è semplicissima, provatela subito!

Ingredienti

1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 melanzana lunga
100 g ricotta di bufala
4 alici sott'olio
1 tuorlo
sesamo nero
sesamo normale
sale

Costo stimato: 2.24€ (0.56€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Per prima cosa lavate la melanzana e tagliatela per il lungo in fette sottili. Fate grigliare le fette in padella per qualche minuto salandole.
Srotolate la sfoglia, spalmate l'interno con la ricotta, disponete le alici scolate a pezzettini su tutta la superficie e coprite con le melanzane grigliate.
Arrotolate il rotolo chiudendone le estremità con le dita, spennellate con il tuorlo d'uovo e distribuite il sesamo chiaro seguito da quello nero.
Infornate a 200° per 30 minuti e sfornate. Lasciate raffreddare per 10/15 minuti prima di servire.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere melanzane grigliate perfette per il rotolo?

Per ottenere melanzane grigliate perfette, è importante tagliarle a fette sottili e uniformi, salarle leggermente per far perdere l'acqua in eccesso e grigliarle in padella ben calda per pochi minuti per lato, così da mantenere una consistenza morbida ma non molle.

Come posso sostituire la ricotta di bufala mantenendo un sapore ricco e cremoso?

Puoi sostituire la ricotta di bufala con ricotta vaccina fresca o con un formaggio cremoso come il mascarpone, che manterrà la cremosità; per un tocco più sapido, aggiungi un pizzico di sale o qualche erba aromatica.

Perché è importante spennellare il rotolo con il tuorlo d'uovo prima di infornare?

Spennellare il rotolo con il tuorlo d'uovo permette di ottenere una superficie dorata e lucida, migliorando l'aspetto estetico e la croccantezza della sfoglia durante la cottura.

Qual è il ruolo del sesamo nero e normale nella ricetta e come influiscono sul gusto?

Il sesamo nero e quello normale non solo decorano il rotolo, ma aggiungono una nota croccante e un leggero aroma tostato che arricchisce il sapore complessivo del piatto.

Posso preparare il rotolo con melanzane, ricotta e alici in anticipo e conservarlo prima di infornare?

Sì, puoi preparare il rotolo fino al momento di infornare, conservarlo coperto in frigorifero per qualche ora e poi cuocerlo poco prima di servirlo, mantenendo così freschezza e sapore.