Vellutata di melanzane

Ingredienti

• 650 g di melanzane pulite
• 200 g di passata di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Tagliare a cubetti la melanzana e metterla nel boccale del bimby. Aggiungere il passato di pomodoro, un pò di olio, un pizzico di sale e abbondante peperoncino.
• Cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1. Passati i 15 minuti aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e tritare bene il tutto, con il turbo, per 30 secondi. Servire con pancarrè tostato o crostini, un filo d'olio e parmigiano grattugiato.

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