Rotolo di crespelle alle verdure

Name: Rotolo di crespelle alle verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 ml di latte; 100 g di farina; 1 uovo; 500 ml di besciamella; 1 carota; 1 zucchina; 1 melanzana; 1 pomodoro maturo; 1 manciata di piselli sgranati; parmigiano reggiano grattuggiato; sale; olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

55 min

Il Rotolo di crespelle alle verdure è composto da sottili crespelle preparate con uova, latte e farina, farcite con un mix di verdure saltate e besciamella, poi arrotolate e cotte al forno sotto il grill. La preparazione prevede la cottura delle crespelle in padella, la cottura delle verdure a tocchetti e l'assemblaggio del rotolo con uno strato abbondante di besciamella e parmigiano grattugiato. Il risultato è un piatto dal cuore morbido e cremoso, con un contrasto di texture vellutate e sapori delicati, ideale da gustare a fette come portata principale.

Materiale

Terrina
Coltello
Padella
teglia

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura35 min

Per prima cosa preparare le crespelle: in una terrina sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale, aggiungere la farina e incorporarla mescolando con la frusta per sciogliere eventuali grumi.
Far riposare la pastella in frigo per 30 minuti circa. Riscaldare una padella antiaderente unta con un po' di burro e versare un mestolo di pastella, stenderla su tutta la superficie della padella e cuocere ogni crespella per qualche minuto da ambo i lati.
Pulire e lavare tutte le verdure e tagliarle a tocchetti; far scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versarvi le verdure, salarle e lasciarle cuocere per 15 minuti circa aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda.
Una volta che le verdure sono ben cotte, spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare in padella.
Prendere un foglio di carta da forno e stenderlo sul piano di lavoro, adagiare sopra le crespelle in modo da formare approssimativamente un rettangolo.
Spalmare le crespelle con uno strato abbondante di besciamella e versare quindi le verdure.
Formare un rotolo aiutandosi con la carta da forno e riporre 30 minuti in frigo per farlo rassodare.
A questo punto tagliare il rotolo a fette e disporre le fette in una pirofila.
Versare la restante besciamella, spolverizzare con il parmigiano grattuggiato e cuocere sotto il grill del forno per 20 minuti a 200°.