Petitchef

Rotolo di crespelle alle verdure

Portata principale
4 porzioni
20 min
35 min
facile
Una gustosa ricetta per portare in tavola un primo piatto indimenticabile!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
150 ml di latte

100 g di farina


500 ml di besciamella




1 pomodoro maturo

1 manciata di piselli sgranati

parmigiano reggiano grattuggiato

sale

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Per prima cosa preparare le crespelle: in una terrina sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale, aggiungere la farina e incorporarla mescolando con la frusta per sciogliere eventuali grumi.
  • Far riposare la pastella in frigo per 30 minuti circa. Riscaldare una padella antiaderente unta con un po' di burro e versare un mestolo di pastella, stenderla su tutta la superficie della padella e cuocere ogni crespella per qualche minuto da ambo i lati.
  • Pulire e lavare tutte le verdure e tagliarle a tocchetti; far scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versarvi le verdure, salarle e lasciarle cuocere per 15 minuti circa aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda.
  • Una volta che le verdure sono ben cotte, spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare in padella.
  • Prendere un foglio di carta da forno e stenderlo sul piano di lavoro, adagiare sopra le crespelle in modo da formare approssimativamente un rettangolo.
  • Spalmare le crespelle con uno strato abbondante di besciamella e versare quindi le verdure.
  • Formare un rotolo aiutandosi con la carta da forno e riporre 30 minuti in frigo per farlo rassodare.
  • A questo punto tagliare il rotolo a fette e disporre le fette in una pirofila.
  • Versare la restante besciamella, spolverizzare con il parmigiano grattuggiato e cuocere sotto il grill del forno per 20 minuti a 200°.





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