Rotolini di crepes con ricotta e cavolo nero avvolti in funghi porcini

Ingredienti

1) Per le crespelle:

• 62 g di farina
• 10 g di burro
• 1 uovo
• sale q.b.

2) Per la farcia:

• 200 g di ricotta
• 150 g di cavolo nero
• 30 g di funghi porcini secchi
• sale e pepe q.b.

3) Per il condimento:

• 150 g di zucca pulita
• 1 cucchiaio di panna liquida
• 70 g di speck
• parmigiano-reggiano q.b.
• burro q.b.
• pepe q.b.