Fagottini di crespelle con ricotta e patè di funghi

Ingredienti

Per le crespelle:

• 100 gr di farina
• 2 uova intere
• 200 ml di latte
• un pizzico di sale

Per la farcitura:

• 300 gr di ricotta di pecora
• 2 dl di latte
• sale e pepe
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 200 gr di funghi champignon
• un goccio di aceto balsamico di Modena
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 4 gherigli di noci sminuzzate
• prezzemolo
• olio extravergine di oliva