Crespelle di grano saraceno con cavolo nero e pecorino

Ingredienti

• 250 g di latte
• 60 g di farina 0
• 60 g di farina di grano saraceno
• 2 uova
• sale

per la farcia:

• 1 mazzo di cavolo nero
• 100 g di prosciutto cotto alla brace, o cotto di praga in un'unica fetta
• pecorino toscano di media stagionatura
• olio,
• sale,
• 1 spicchio d'aglio
• per la besciamella
• 300 g di latte
• 40 g di farina
• 40 g di burro
• sale

Preparazione

• Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare 15 minuti cuocere le crespelle in un padellino da 18cm.
• Lessare il cavolo nero, scolarlo e farlo rosolare in una padella con un goccio di olio e lo spicchio d'aglio che poi toglieremo,salare e mescolare al cotto tagliato a listarelle, se volete il cotto lo potete rosolare in una padella senza condimento.
• Mettere il ripieno sulle crespelle e spolverare con il pecorino grattato con una grattugia a fori grandi.
• Preparate la besciamella e velate il fondo di una teglia, adagiate le crespelle chiuse a bauletto, coprire con la besciamella rimasta e spolverare con abbondante pecorino toscano.
• Infornare a 180° per 20-25 minuti o fino a quando sarà ben gratinato.

Domande

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