Mezzelune ripiene di funghi e ricotta

Name: Mezzelune ripiene di funghi e ricotta
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 350 gr di funghi (a piacere); 250 gr di ricotta; 30 gr di cheddar; 1 spicchio d'aglio; 300 gr di farina tipo 00; 3 uova; un pizzico di sale; un cucchiaio di acqua; 40 gr di burro; basilico q.b.; una manciata di pinoli; pepe q.b.

Portata principale

media

2 h 10 m

600 Kcal

Se siete alla ricerca di un primo sfizioso, date un'occhiata a questi ravioli. Sono a forma di mezzaluna e ripieni di funghi e ricotta. Infine, li abbiamo insaporiti con il cheddar e conditi con una delicata salsa di burro fuso, basilico, pepe e parmigiano. Sono una vera delizia!

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura10 min

Si prepara la pasta fresca facendo la fontana con la farina e sbattendoci dentro le tre uova e un pizzico di sale. Si inizia ad impastare, aggiungendo un cucchiaio di acqua, finché non si ottiene una palla elastica e abbastanza morbida. Si mette a riposare fuori di finestra per circa 30 minuti
Nel frattempo si cuociono i funghi in una padella antiaderente con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio tritato molto finemente.
Si tritano grossolanamente nel mixer e si mettono in un recipiente aggiungendovi la ricotta, il cheddar grattugiato e una macinata di pepe (oltre a regolare di sale); si mescola in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Si tira la sfoglia con la macchinetta (in questo caso consiglio di fermarsi alla quinta posizione se si usa quella elettrica perchè è bene che la sfoglia non sia troppo sottile altrimenti i ravioli si rompono).

Con uno stampino circolare si formano tanti dischetti e su ognuno di esso si mette un po' di impasto di funghi e ricotta e si chiudono a formare tante mezzelune.
Mentre si mettono le mezzelune in acqua bollente salata a cuocere si prepara la salsa per il condimento: si scioglie il burro in un tegame e vi si aggiunge una manciata di pinoli, del basilico tritato grossolanamente e una bella macinata di pepe. Una volta cotti i ravioli si aggiungono al condimento e si manteca con una manciata di parmigiano grattugiato.