Gnocchi di ricotta con funghi porcini

Ingredienti

• 600 g di ricotta
• 350 g di farina più quanto necessario sulla spianatoia
• 2 uova
• 100 g di parmiggiano reggiano
• 80 g di funghi porcini secchi
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• 100 ml di vino bianco
• 100 ml di latte
• prezzemolo
• sale

Preparazione

• Lavorare in una ciotola capiente la ricotta, la farina, le uova, il parmiggiano ed un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto compatto.
• Trasferire l'impasto su una spianatoia di legno e tagliarlo prima a triscioline e poi a tronchetti.
• Nel frattempo mettete a bagno i funghi nel latte per almeno 20 minuti, poi scolateli e versateli in una capiente padella dove abbiamo soffritto l'aglio e l'olio.
• Rosolare leggermente ed aggiungere il vino insieme a due cucchiai di latte filtrato.
• Cospargere il prezzemolo tritato e far cucinare per 15 muniti.
• Cucinare i gnocchi in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolare ed unire al condimento.

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