Gnocchi di ricotta con funghi porcini

Name: Gnocchi di ricotta con funghi porcini
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di ricotta; 350 g di farina più quanto necessario sulla spianatoia; 2 uova; 100 g di parmiggiano reggiano; 80 g di funghi porcini secchi; 1 spicchio d'aglio; olio evo; 100 ml di vino bianco; 100 ml di latte; prezzemolo; sale

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facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Lavorare in una ciotola capiente la ricotta, la farina, le uova, il parmiggiano ed un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto compatto.
Trasferire l'impasto su una spianatoia di legno e tagliarlo prima a triscioline e poi a tronchetti.
Nel frattempo mettete a bagno i funghi nel latte per almeno 20 minuti, poi scolateli e versateli in una capiente padella dove abbiamo soffritto l'aglio e l'olio.
Rosolare leggermente ed aggiungere il vino insieme a due cucchiai di latte filtrato.
Cospargere il prezzemolo tritato e far cucinare per 15 muniti.
Cucinare i gnocchi in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolare ed unire al condimento.