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Gnocchi di ricotta con funghi porcini

Name: Gnocchi di ricotta con funghi porcini
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 600 g di ricotta; 350 g di farina più quanto necessario sulla spianatoia; 2 uova; 100 g di parmiggiano reggiano; 80 g di funghi porcini secchi; 1 spicchio d'aglio; olio evo; 100 ml di vino bianco; 100 ml di latte; prezzemolo; sale

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

600 g di ricotta

350 g di farina più quanto necessario sulla spianatoia

2 uova

100 g di parmiggiano reggiano

80 g di funghi porcini secchi

1 spicchio d'aglio

olio evo

100 ml di vino bianco

100 ml di latte

prezzemolo

sale

Preparazione

Lavorare in una ciotola capiente la ricotta, la farina, le uova, il parmiggiano ed un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto compatto.
Trasferire l'impasto su una spianatoia di legno e tagliarlo prima a triscioline e poi a tronchetti.
Nel frattempo mettete a bagno i funghi nel latte per almeno 20 minuti, poi scolateli e versateli in una capiente padella dove abbiamo soffritto l'aglio e l'olio.
Rosolare leggermente ed aggiungere il vino insieme a due cucchiai di latte filtrato.
Cospargere il prezzemolo tritato e far cucinare per 15 muniti.
Cucinare i gnocchi in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolare ed unire al condimento.

AAgrodolce

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