Risotto verde

Name: Risotto verde
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 G Riso; 1 Cipolla Grande; 50 Cl Brodo Vegetale; 4 Cucchiai Prezzemolo Tritato; 4 Cucchiai Basilico Tritato; 4 Zucchine; Sale; Pepe Bianco; Olio D’oliva; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; 20 G Burro

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facile

35 min

475 Kcal

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale.
Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco.
A metà cottura del riso aggiungete la crema di verdure. Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite.