Un fantastico risotto con gamberi e scampi

Ingredienti

• brodo di pesce
• 160 g di riso carnaroli
• burro
• due scalogni tritati finemente, uno spicchio d’aglio
• vino bianco secco
• 150 g di code di gamberetto
• 4 scampetti
• 8 mazzancolle

Preparazione

• Sciolgo il burro nella padella, faccio appassire lo scalogno, tosto il riso, sfumo con il vino bianco e finalmente inizio la cottura con il brodo che durerà i soliti 20 minuti circa.
• A metà preparazione faccio soffriggere l’aglio in un pentolino con un filo d’olio, tolgo lo spicchio e faccio saltare rapidamente le code di gamberetto, aggiungo due mestoli di fumetto e lascio andare un paio di minuti.
• A cinque minuti dalla fine della cottura unisco al riso, aggiungendo scampi e mazzancolle che resteranno a così sobbolire con il risotto negli ultimissimi minuti.
• Completata la cottura manteco con un pò di burro, lascio riposare qualche minuto, e infine passo nei piatti.

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