Un fantastico risotto con gamberi e scampi

Name: Un fantastico risotto con gamberi e scampi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: brodo di pesce; 160 g di riso carnaroli; burro; due scalogni tritati finemente, uno spicchio d’aglio; vino bianco secco; 150 g di code di gamberetto; 4 scampetti; 8 mazzancolle

Portata principale

facile

35 min

Ingredienti

brodo di pesce
160 g di riso carnaroli
burro
due scalogni tritati finemente, uno spicchio d’aglio
vino bianco secco
150 g di code di gamberetto
4 scampetti
8 mazzancolle

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Sciolgo il burro nella padella, faccio appassire lo scalogno, tosto il riso, sfumo con il vino bianco e finalmente inizio la cottura con il brodo che durerà i soliti 20 minuti circa.
A metà preparazione faccio soffriggere l’aglio in un pentolino con un filo d’olio, tolgo lo spicchio e faccio saltare rapidamente le code di gamberetto, aggiungo due mestoli di fumetto e lascio andare un paio di minuti.
A cinque minuti dalla fine della cottura unisco al riso, aggiungendo scampi e mazzancolle che resteranno a così sobbolire con il risotto negli ultimissimi minuti.
Completata la cottura manteco con un pò di burro, lascio riposare qualche minuto, e infine passo nei piatti.

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