Risotto rucola e gamberetti

Ingredienti

• 200 g riso
• 1 dado vegetale
• gamberetti
• 3 pomodori ciliegia
• rucola
• olio
• sale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• burro per mantecare

Preparazione

• Preparare un brodo vegetale con un dado sciolto in un litro d'acqua .A parte, far soffriggere l'aglio nell'olio in una pentola abbastanza larga.
• Versarvi i gamberetti e i pomodorini tagliati in 4 parti. Quando i gamberetti saranno cotti, versarvi la rucola tagliata grossolanamente e salare leggermente.
• Tostare il riso nel sugo per qualche minuto, poi sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere via via il brodo vegetale fino alla completa cottura del riso.
• Mantecare con una noce di burro e servire.

Domande

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