Preparare un brodo vegetale con un dado sciolto in un litro d'acqua .A parte, far soffriggere l'aglio nell'olio in una pentola abbastanza larga.
Versarvi i gamberetti e i pomodorini tagliati in 4 parti. Quando i gamberetti saranno cotti, versarvi la rucola tagliata grossolanamente e salare leggermente.
Tostare il riso nel sugo per qualche minuto, poi sfumare con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere via via il brodo vegetale fino alla completa cottura del riso.
Mantecare con una noce di burro e servire.
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