Pasta con pesto di rucola, fiori di zucca e gamberetti

Name: Pasta con pesto di rucola, fiori di zucca e gamberetti
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 450 g malloreddus; 300 g gamberetti; 2 dl vino bianco; 150 g rucola; 1 cipollotto; 16 fiori di zucca; olio E.v.o; pepe

Una molto buona ricetta di pasta a provare!

Portata principale

4 porzioni

35 min

15 min

facile

Pasta con pesto di rucola, fiori di zucca e gamberetti

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Ingredienti

450 g malloreddus
300 g gamberetti
2 dl vino bianco
150 g rucola
1 cipollotto
16 fiori di zucca
olio E.v.o
pepe

Preparazione

Portare ad ebollizione mezzo litro d'acqua con il vino e lessare i gamberi per 2 minuti.Scolarli, far raffreddare e pulirli.
Affettare il cipollotto e stufarlo con 5 cucchiai d'olio; quindi unire 12 fiori di zucca, privati del gambo e del pistillo e continuatr la cottura ancora per 5 minuti.
Lavare al rucola, scottarla per 2 minuti in acqua bollente salata, scolarla, raffreddarla sotto l'acqua e strizzarla.
Frullare la rucola con il cipollotto e i fiori di zucca, il fondo di cottura, 4 cucchiai di olio, acqua della pasta e pepe.
Lessare la pasta al dente, scolarla e intiepidirla sotto l'acqua corrente.
Condirla con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti e tagliati a pezzi.

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