Pasta con pesto di rucola, fiori di zucca e gamberetti

Ingredienti

• 450 g malloreddus
• 300 g gamberetti
• 2 dl vino bianco
• 150 g rucola
• 1 cipollotto
• 16 fiori di zucca
• olio E.v.o
• pepe

Preparazione

• Portare ad ebollizione mezzo litro d'acqua con il vino e lessare i gamberi per 2 minuti.Scolarli, far raffreddare e pulirli.
• Affettare il cipollotto e stufarlo con 5 cucchiai d'olio; quindi unire 12 fiori di zucca, privati del gambo e del pistillo e continuatr la cottura ancora per 5 minuti.
• Lavare al rucola, scottarla per 2 minuti in acqua bollente salata, scolarla, raffreddarla sotto l'acqua e strizzarla.
• Frullare la rucola con il cipollotto e i fiori di zucca, il fondo di cottura, 4 cucchiai di olio, acqua della pasta e pepe.
• Lessare la pasta al dente, scolarla e intiepidirla sotto l'acqua corrente.
• Condirla con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti e tagliati a pezzi.

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