Un primo piatto elegante e saporito... La Pasta con rucola e gamberetti

Name: Un primo piatto elegante e saporito... la pasta con rucola e gamberetti
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 450 g di malloreddus; 300 g di gamberetti; 2 dl di vino bianco; 150 g di rucola; un cipollotto; 16 fiori di zucca; olio extravergine d'oliva; pepe

Portata principale

4 porzioni

30 min

20 min

facile

Un primo piatto elegante e saporito... La Pasta con rucola e gamberetti

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Ingredienti

450 g di malloreddus
300 g di gamberetti
2 dl di vino bianco
150 g di rucola
un cipollotto
16 fiori di zucca
olio extravergine d'oliva
pepe

Preparazione

Portate a ebollizione mezzo litro di acqua in una casseruola con il vino e lessate i gamberetti per 2 minuti.Scolateli, lasciateli raffreddare ed eliminate la testa e il carapace.
Pulite il cipollotto, affettatelo e stufatelo con 5 cucchiai di olio; unite 12 fiori di zucca privati del gambo e del pistillo e cuoceteli per 5 minuti.
Pulite la rucola, scottatela per 2 minuti in acqua bollente salata, scolatela, raffreddatela sotto l'acqua e strizzatela.
Frullate la rucola con i fiori di zucca, il cipollotto, il fondo di cottura, 4 cucchiai di olio e pepate.
Lessate i malloreddus al dente, diluite il pesto di rucola con poca acqua di cottura della pasta, scolate quest'ultima e intiepiditela sotto l'acqua corrente.
Conditela con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti tagliati a pezzetti.

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