Un primo piatto elegante e saporito... la pasta con rucola e gamberetti

Ingredienti

• 450 g di malloreddus
• 300 g di gamberetti
• 2 dl di vino bianco
• 150 g di rucola
• un cipollotto
• 16 fiori di zucca
• olio extravergine d'oliva
• pepe

Preparazione

• Portate a ebollizione mezzo litro di acqua in una casseruola con il vino e lessate i gamberetti per 2 minuti.Scolateli, lasciateli raffreddare ed eliminate la testa e il carapace.
• Pulite il cipollotto, affettatelo e stufatelo con 5 cucchiai di olio; unite 12 fiori di zucca privati del gambo e del pistillo e cuoceteli per 5 minuti.
• Pulite la rucola, scottatela per 2 minuti in acqua bollente salata, scolatela, raffreddatela sotto l'acqua e strizzatela.
• Frullate la rucola con i fiori di zucca, il cipollotto, il fondo di cottura, 4 cucchiai di olio e pepate.
• Lessate i malloreddus al dente, diluite il pesto di rucola con poca acqua di cottura della pasta, scolate quest'ultima e intiepiditela sotto l'acqua corrente.
• Conditela con il pesto, i gamberetti e i fiori di zucca rimasti tagliati a pezzetti.

Domande

Foto dei membri