Risotto agli agrumi e gamberetti

Ingredienti

• 1 bicchiere di vino bianco
• 500 gr riso carnaroli
• brodo di pesce ( 1,5 l acqua + dado di pesce)
• olio evo q.b.
• 1 scalogno
• buccia grattugiate di 1 arancia
• buccia grattugiata di 1 limone
• 200 gr gamberetti surgelati e sgusciati

Preparazione

• In una pentola capiente far imbiondire lo scalogno con il riso. Tostare per 3-4 minuti il riso e sfumare con il vino bianco.
• Pian pian aggiungere il brodo di pesce e portare a cotture. In un’altra pentola saltare i gamberetti con un poco di olio e mettere da parte. Verso fine cottura del riso, unire gamberetti e la buccia grattugiata degli agrumi.
• Far insaporire il tutto per qualche minuto e fuoco vivo. Mantecare con una noce di burro e lasciare riposare per qualche minuto. Servire a tavola ancora caldo.

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