Risotto funghi, asparagi e salsiccia

Ingredienti

• 350 g di riso
• 100 g di piselli
• 100 g di punte di asparagi
• una cipolla
• 80 g di salsiccia
• 200 g di funghi finferli
• brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio
• 40 g di burro
• salvia, alloro, pepe
• 30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

• Soffriggete in casseruola la cipolla finemente affettata con olio e burro.Unite la salsiccia sbudellata e sbriociolata, i funhi a fette, asparagi e piselli.
• Profumate con le erbe. Cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti.
• Versate poi il riso e lasciatelo tostare, rimestandolo e portando a cottura con il brodo unito poco alla volta.
• Versare il tutto in una pirofila imburrata e spolverizzare con formaggio grattugiato e fiocchetti di burro.
• Passate in forno a 180° per una decina di minuti prima di servire.

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