Risotto salsiccia, funghi e zafferano

Ingredienti

• 220 g di riso
• 100 g di salsiccia
• 20 g di funghi secchi
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla
• brodo
• burro
• olio evo
• 1 piccolo bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Innanzitutto preparare il brodo in modo da averlo già pronto.
• Lasciare ammollare i funghi secchi in acqua calda.
• Mettere olio evo e una noce di burro in un tegame capiente o in una padella larga (meglio se antiaderenti), aggiungere la cipolla tritata, farla imbiondire, quindi aggiungere la salsiccia spezzettata.
• Aggiungere il riso e mescolare finchè i chicchi non assumono un bel colore dorato.Quindi aggiungere il vino bianco alzando la fiamma per farlo evaporare.
• Abbassare la fiamma ed aggiungere i funghi secchi, tre mestoli di brodo e coprire.Continuare ad aggiungere il brodo finchè non sarà cotto il riso.
• Quando la cottura è quasi terminata aggiungere lo zafferano ed amalgamarlo.

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