Risotto con salsiccia e funghi allo zafferano

Ingredienti

• 300 g di riso superfino roma
• 1 cipolla tritata
• 180 g di salsiccia
• 200 ml di vino bianco
• 300 ml di brodo di carne
• 2 bustine di zafferano
• 400 g di funghi champignon
• 350 g di funghi porcini
• 350 g di funghi chiodini
• 2 spicchi d’aglio
• 60 g di parmigiano reggiano a scaglie
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 80 g di burro
• sale e pepe