Petitchef

Risotto con salsiccia e funghi allo zafferano

Per chi ama i funghi Ecco una ricetta.
Portata principale
4 porzioni
15 min
10 min
facile
774 Kcal

Ingredienti

4
Costo stimato: 13.53 (3.38€/Porzioni)

Preparazione

  • Eliminate la parte finale dei funghi e puliteli con un cannovaccio o un pennello.
    Tagliate a metà o in 4 i funghi champignon e i porcini ed eliminate il gambo dei funghi chiodini.
  • Cuocete i funghi a fuoco medio con metà del burro e gli spicchi di aglio, fino a far riassorbire l’acqua di cottura.
  • Bagnate con metà del vino e continuate la cottura a fuoco medio.
    Aggiustate di sale e di pepe.
  • Tostate il riso col burro rimasto e la cipolla tritata, mescolando
  • Unite la salsiccia tagliata a tocchetti, bagnat col vino, fate sfumare e fate cuocere ancora per 5 minuti, unendo il brodo un pò alla volta.
  • Unite i funghi cotti al riso e portatelo a cottura aggiungendo il brodo se necessario e mescolate.
  • Completate unendo lo zafferano diluito in 3 cucchiai di brodo, il parmigiano a scaglie, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
    Fate mantecare per un paio di minuti e servite il risotto in tavola.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (578g)
Calorie: 774Kcal
  • Carboidrati: 65.2g
  • Lipidi: 38.4g
  • Grassi saturi: 18.3g
  • Proteine: 30.8g
  • Fibre: 8.3g
  • Zucchero: 3.7g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 26

Domande:






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