Risotto con salsiccia e funghi allo zafferano

Name: Risotto con salsiccia e funghi allo zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di riso superfino roma; 1 cipolla tritata; 180 g di salsiccia; 200 ml di vino bianco; 300 ml di brodo di carne; 2 bustine di zafferano; 400 g di funghi champignon; 350 g di funghi porcini; 350 g di funghi chiodini; 2 spicchi d’aglio; 60 g di parmigiano reggiano a scaglie; 1 mazzetto di prezzemolo tritato; 80 g di burro; sale e pepe

Portata principale

facile

25 min

786 Kcal

Per chi ama i funghi Ecco una ricetta.

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura10 min

Eliminate la parte finale dei funghi e puliteli con un cannovaccio o un pennello.
Tagliate a metà o in 4 i funghi champignon e i porcini ed eliminate il gambo dei funghi chiodini.
Cuocete i funghi a fuoco medio con metà del burro e gli spicchi di aglio, fino a far riassorbire l’acqua di cottura.
Bagnate con metà del vino e continuate la cottura a fuoco medio.
Aggiustate di sale e di pepe.
Tostate il riso col burro rimasto e la cipolla tritata, mescolando
Unite la salsiccia tagliata a tocchetti, bagnat col vino, fate sfumare e fate cuocere ancora per 5 minuti, unendo il brodo un pò alla volta.
Unite i funghi cotti al riso e portatelo a cottura aggiungendo il brodo se necessario e mescolate.
Completate unendo lo zafferano diluito in 3 cucchiai di brodo, il parmigiano a scaglie, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
Fate mantecare per un paio di minuti e servite il risotto in tavola.