Strascicati agli asparagi con salsiccia secca e bufala

Portata principale

2 porzioni

Difficile

50 min

Invia questa ricetta ad un amico Stampa la ricetta Contatta l'autore della Ricetta Pubblica la foto di questa ricetta

pasta di semola fatta in casa con sugo di asparagi, salsiccia secca e bufala

Ingredienti

• 200 gr di semola di grano duro
• 100-110 ml di acqua
• 8 fette di salsiccia secca
• 1 scalogno
• 5 asparagi "giganti"
• 10 pomodori rossi piccoli
• 1/2 mozzarella di bufala
• sale, peperoncino

Ricette simili

• Risotto agli asparagi, facile e gustoso
• Pasta fredda con pesto di zucchine, mozzarella di bufala e pomodori secchi
• Torrette di pomodoro con bufala e melanzane
• Pasta con sugo di salsiccia: un piatto semplice e dal gusto intenso

Preparazione

• Su un tagliere disponete la semola create un buco al centro con le mani e versateci l'acqua, con una forchetta iniziate ad amalgamare gli ingredienti poi proseguite con le mani e lavorate l'impasto finchè sarà liscio, lasciate riposare 15 minuti. Prendete una parte di impasto e formate un cilindro largo circa 1-1.5 cm e tagliare delle fettine sottili mezzo centimetro scarso, a questo punto appoggiare tre dita sul lato lungo e facendo pressione trascinate l'impasto creando così lo strascicato. Lasciate asciugare la pasta una ventina di minuti.
• Nel frattempo tritate lo scalogno la salsiccia e tagliate gli asparagi a rondelle sottili, metteteli a soffriggere in una padella con un filo d'olio evo, lasciate rosolare cinque minuti e unite i pomodori tagliati a cubetti lasciate cuocere 5 minuti e allungare il sugo con un po d'acqua, salate e aggiungete un po di peperoncino, terminate la cottura.
  Cuocete la pasta 7-8 minuti in acqua salata condite col sugo e con la mozzarella di bufala a cubetti.

Domande

Foto dei membri