Mondare il radichhio e tagliarlo a listarelle sottili. Riscaldare in una pentola li olio con lo scalogno.
Unire il radicchio e farlo stufare per almeno 20 minuti, intanto tagliare i formaggi e preparare la fonduta facendo riscaldare la panna e aggiungendo i formaggi tagliati a cubetti piccoli.
Una volta pronta metterla da parte al fresco. Quando finalmente sarà ben cotta aggiungere i riso, una volta tostato.
Aggiungere il vino lasciarlo evaporare e poi procedere con la cottura caratteristica del risotto.
Terminare la cottura lasciandolo un po al dente, mantecarlo con il burro. Servire nei piatti con l’aggiunta della fonduta.
Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT