Risotto radicchio e vino rosso

Name: Risotto radicchio e vino rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di radicchio di Treviso invernale; 300 g riso carnairoli; 1 bicchiere di vino rosso; 80 g Parmigiano grattugiato; 30 g di cipolla; brodo vegetale; 0li0 extravergine di oliva

Portata principale

facile

30 min

454 Kcal

Ingredienti

600 g di radicchio di Treviso invernale
300 g riso carnairoli
1 bicchiere di vino rosso
80 g Parmigiano grattugiato
30 g di cipolla
brodo vegetale
0li0 extravergine di oliva

Costo stimato: 7.76€ (1.94€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Pulite e lavate il radicchio, tagliatelo a pezzetti lasciando la parte finale del ricciolo intero, tagliate la cipolla finissima, mettete a scaldare il brodo vegetale.
Adesso che tutto è pronto si parte. In una capace padella antiaderente mettete a rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine fino a quando diventerà trasparente.
Fate tostare il riso con la cipolla, quando il riso comincia a cambiare colore sfumate con il bicchiere di vino rosso che avete scelto e fatelo evaporare.
Aggiungete al riso il radicchio e un poco di brodo e mescolando di tanto in tanto portate a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.
Spegnete il fornello e aggiungete tutto il Parmigiano e mescolatelo con cura, coprite il tegame e lasciate riposare il risotto per 2 minuti.
Sempre abbondare un poco con il Parmigiano grattugiato e così evito di mantecarlo con il burro, mi sembra che risulti più saporito e meno pesante.
Servite il risotto al radicchio abbinandolo sempre con il vino che avete usato in cottura.