Petitchef

Risotto alle seppie e pomodoro

Portata principale
2 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
320 g di riso Carnaroli

500 g di seppie


una costola di sedano

25 g di funghi secchi

mezzo bicchiere di vino bianco

200 g di polpa di pomodoro

un mazzetto di timo

un litro di brodo vegetale

50 g di burro

sale, pepe

Preparazione

  • Lavate le seppie e tagliatele a pezzettini. Ammollate i funghi in acqua tiepida.
  • Soffriggete la cipolla e il sedano in una casseruola con metà burro; unite i funghi strizzati e tritati, salate e fate insaporire.
  • Aggiungete il riso, tostatelo, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare; unite la polpa di pomodoro e un mestolino di brodo ben caldi.
  • Proseguite la cottura mescolando e bagnando con il brodo; unite le seppie a 3/4 della cottura.
  • Togliete il risotto dal fuoco, mantecate con il burro rimasto e insaporite con foglioline di timo e una macinata di pepe.





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