Risotto ai pomodori secchi

Ingredienti

• 800 g brodo vegetale
• 320 g riso
• 80 g pomodori secchi sott olio
• 35 g cipolla
• 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato
• vino
• bianco
• basilico
• alloro
• olio extravergine

Preparazione

• Tritate la cipolla e fatela appassire in casseruola con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro.
• Unite il riso, tostatelo per un minuto e poi sfumatelo con g 50 di vino.
• Aggiungete quindi un mestolo di brodo, un ciuffo di basilico tritato e metà dei pomodori secchi, anch?essi tritati.
• Portatelo a cottura bagnandolo via via con il resto del brodo.
• Alla fine mantecatelo con un cucchiaio di olio, il formaggio e completate con i pomodori rimasti e foglie di basilico entrambi tritati.

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