Risotto con piselli al pomodoro

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4 porzioni

facile

35 min

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Un gustoso risotto per il pranzo di tutti i giorni. Lo proverete?

Ingredienti

• 350 g di riso carnaroli
• 200 g di passata di pomodoro
• una scatola di piselli medi
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• un peperoncino
• sale e pepe
• 2 noci di burro
• olio extra vergine di oliva
• brodo vegetale
• parmigiano reggiano grattugiato

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Preparazione

• In una pentola fate soffriggere leggermente la cipolla tritata con una noce di burro e un cucchiaio di olio extra vergine.
• Unite il riso, fatelo tostare, aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
• Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene e poi a poco a poco unite il brodo bollente.
• Regolate di sale e pepe e aggiungete il peperoncino.
• Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura del riso, unite i piselli e finite di cuocere.
• Spegnete il fuoco, mantecate bene con una noce di burro e abbondante parmigiano grattugiato.
• Impiattate e servite.

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