Risotto ai carciofi, funghi e cotechino

Name: Risotto ai carciofi, funghi e cotechino
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g riso; 2 porzioni di cotechino o di zampone; 4 carciofi; 25 g funghi secchi; 100 ml vino bianco secco; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; 40 g grana grattugiato; 1 l brodo; olio extravergine di oliva; burro; sale; pepe; succo di 1 limone

Portata principale

media

1 ora

Come riciclare il cotechino avanzato per le feste di Natale

Ricette simili

Risotto ai funghi champignon con cookeo moulinex

Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

Tuffare i funghi in acqua tiepida per 15 minuti circa.
Nel frattempo mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in una ciotola d'acqua acidulata con il succo di limone.
Tritare la cipolla e metterla nella pentola dove si cuocerà il risotto insieme ai funghi, allo spicchio d'aglio intero, ai carciofi, all'olio e a una noce di burro. Unire un mestolo di brodo e far cuocere per 15 minuti.
Togliere l'aglio, unire il riso, farlo insaporire e poi sfumarlo con il vino bianco. Non appena questo sarà evaporato aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta e portare a cottura.
Mantecare con una noce di burro e il grana grattugiato, regolare di sale, profumare con una macinata di pepe e del prezzemolo tritato, aggiungere il cotechino tagliato a dadini e servire.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Marella

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.67/5, 6 voti

Ingredienti