Cotechino con funghi e panna

Ingredienti

• 1 Cotechino di circa 600 g
• 500 g di Funghi Champignon
• 20 cl di Panna
• 10 Fette di Pancarré
• 1 Scalogno
• 1 Costa di Sedano
• Burro
• 1/2 Bicchiere di Latte
• Aceto Di Vino
• Olio Di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Lessate il cotechino unendo all'acqua il sedano e l'aceto. Pulite i funghi, tagliateli molto sottili.
• Rosolate in una modesta quantità d'olio lo scalogno tritato, unite i funghi, la panna, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere.
• Prendete delle fette di pancarrè e ricavate dieci dischetti, spennellateli lievemente con del burro fuso, passateli in forno caldo e fateli dorare.
• Spellate il cotechino e affettatelo. Frullate i funghi insieme al latte caldo.
• Su ogni dischetto di pane mettete una fettina di cotechino e guarnite con la salsa ai funghi.

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