Risotto al merluzzo e carciofi

Ingredienti

• riso
• 4 gambi di carciofo
• 3 filetti di merluzzo
• scorza di mezzo limone grattugiata
• sale
• olio

Preparazione

• Puliamo prima che tutti i gambi dei carciofi.
• Togliamo tutte le aste esterne: useremo solo i cuori, che sono la più tenera. Basta tagliare e tenerli in disparte, pronto per l'uso.
• Cerchiamo ora di pesce: togliamo le ossa e la pelle cod.
• Tagliare a cubetti e mettere da parte questa proprietà.
  E ora cominciamo.
• Versare in una casseruola un cucchiaio di olio. Aggiungere il riso e rosolare leggermente.
• Nuotare con un paio di bicchieri di acqua e mescolare fino a quando viene assorbito l'acqua, poi aggiungere un altro.
• Uniamo i gambi dei carciofi e continuare la cottura, aggiungere più acqua.
• A metà cottura, aggiungere il pesce e limone grattugiamo anche nella padella.
• Ultimiamo cottura, aggiungere sale se necessario.
• E allora andiamo al tavolo, il risotto è buona quando è caldo.

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