Pappardelle al sugo di carciofi e funghi

Preparazione

• Pulire bene i carciofi che eliminano gli strati duri, il fieno interno, i gambi (piattaforme in 5 cm) ed in in seguito tagliare a zone sottili.
• In una pentola fare rosolare delicatamente in 6 cucchiai d'olio d'oliva, la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo tritato e l'aglio.
• Inizialmente prendere colore collegare i carciofi e rosolare per 5 minuti.
• Collegare i pomodori, i funghi (precedentemente inzuppati in acqua tiepida) spezzettati, monta, pepe, e cucinare delicatamente fino a che i carciofi diventano molto flessibili.
• Cucinare le paste che abbondano in acqua salato e scolare al dente, mettere le paste in una zuppiera e condire con la salsa di carciofi e di funghi. Mettere con il parmigiano.