Risotto ai funghi chiodini con lo spumante rosé

Name: Risotto ai funghi chiodini con lo spumante rosé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr di riso; 300 gr di funghi chiodini; 2 scalogni; 1 ciuffetto di prezzemolo; 1 bicchiere di spumante rosé secco; olio di oliva extravergine; Parmigiano Reggiano grattugiato; brodo vegetale

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4 porzioni

30 min

facile

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Ingredienti

300 gr di riso
300 gr di funghi chiodini
2 scalogni
1 ciuffetto di prezzemolo
1 bicchiere di spumante rosé secco
olio di oliva extravergine
Parmigiano Reggiano grattugiato
brodo vegetale

Costo stimato: 5.64€ (1.41€/Porzioni)

Preparazione

Pulite i funghi chiodini eliminando le radici, lavateli velocemente sotto l?acqua corrente e asciugateli con la carta da cucina tamponandoli. Fate rosolare in una padella antiaderente gli scalogni tagliati a fette sottilissime, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 di acqua.
Aggiungete agli scalogni i funghi e fateli cuocere alcuni minuti aggiungendo un mestolo di brodo, aggiungete il riso e fate sfumare con lo spumante rosé, portate a cottura il risotto aggiungendo un mestolino di brodo di tanto in tanto, quando il riso è cotto aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
Fate mantecare il risotto ai funghi chiodini con 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato e lasciatelo riposare un paio di minuti, spolverizzate con il prezzemolo lavato e tritato, servitelo accompagnato dallo spumante rosé che avete usato nella preparazione?successo assicurato.

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