Il risotto ai carciofi sardi e Vermentino di Gallura

Name: Il risotto ai carciofi sardi e vermentino di gallura
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 160 grammi riso carnaroli; 2 carciofi sardi; 3 dl brodo vegetale; scalogno, aglio, prezzemolo; 1 dl Vermentino di Gallura; burro; pepe nero; parmigiano per mantecare

Portata principale

2 porzioni

15 min

20 min

facile

Il risotto ai carciofi sardi e Vermentino di Gallura

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Ingredienti

160 grammi riso carnaroli
2 carciofi sardi
3 dl brodo vegetale
scalogno, aglio, prezzemolo
1 dl Vermentino di Gallura
burro
pepe nero
parmigiano per mantecare

Preparazione

Pulisco i carciofi, levo le foglie più dure e la barbetta, li taglio e tocchettini e li metto in una vaschetta di acqua acidulata col limone.
In una pentola preparo un soffrittino di aglio scalogno e prezzemolo, rosolo i carciofi per una decina di minuti, verso il riso, aspetto che canti e sfumo col vino.
Porto a cottura aggiungendo brodo bollente, e alla fine burro pepe nero e parmigiano.

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