Fagottini di pasta fillo croccante

Ingredienti

• 1 pasta fillo
• 1 zucchina
• 1 carota
• 100 g di emmenthal
• sale q..b.
• pepe q.b.
• olio di semi (per friggere)

Preparazione

• Scaldare in una padella l'olio di semi.
• Nel frattempo tagliare a julienne la carota e la zucchina e ripassarle in padella con olio sale e pepe.
• Tagliare a dadini il formaggio e stendere la pasta fillo. Lasciar raffreddare le verdure e aggiungere il formaggio. Ritagliare dei rettangoli di pasta e al centro porre il ripieno.
• Richiudere a fagottino e friggere nell'olio di semi per pochi minuti, giusto per far dorare la pasta fillo e renderla croccante.

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