Risotto con carciofi - ricetta facile

Ingredienti

• 300 g di riso carnaroli
• 1 litro di brodo di carne
• 1 porro piccolo
• 30 g di olio extravergine d'oliva
• 70 g di vino bianco secco
• 3 carciofi freschi
• 50 g di burro
• 60 g di grana padano grattugiato
• sale
• prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

• Tritate il porro e fatelo imbiondire nell'olio e in 10 g di burro, aggiungete il riso e tostatelo.
• Bagnate con il brodo poco alla volta portando il riso a metà cottura.
• Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a julienne fine, saltateli in poco olio, profumateli con l'aglio, bagnateli con il vino bianco e fateli evaporare; salate ed eliminate l'aglio.
• A metà cottura del riso aggiungete 3/4 dei carciofi e terminate la cottura stessa mantecando prima della fine con il burro rimasto e il grana padano.
• Servite in piatti piani, decorate con i restanti carciofi e il prezzemolo tritato. Il risotto ai carciofi è pronto!

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