Padellata di cotechino, carciofi e patate

Name: Padellata di cotechino, carciofi e patate
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: cotechino 600 g; carciofi 4; cipolle di Tropea 2; patate 500 g; limone 1; sale; pepe; erba cipollina; olio extra vergine di oliva 4 cucchiai

Portata principale

facile

45 min

Ingredienti

cotechino 600 g
carciofi 4
cipolle di Tropea 2
patate 500 g
limone 1
sale
pepe
erba cipollina
olio extra vergine di oliva 4 cucchiai

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Lessate il cotechino in acqua per 3 ore, se utilizzate la pentola a pressione calcolate 1 ora e 1/2 dal sibilo. Nel frattempo lessate le patate per una mezz'ora circa, e una volta cotte, lasciatele intiepidire, sbucciatele e tagliatele poi a pezzetti.
Puite i carciofi, togliete le foglie esterne più dure, le barbe, affettateli e immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone. Scolate il cotechino, lasciatelo raffreddare quasi completamente, eliminate la pelle e tagliatelo a pezzetti.
In un tegame scaldate qualche cucchiaio d'olio, e fate rosolare le cipolle sbucciate e tagliate a spicchi, aggiungete i carciofi, unite un mestolo d'acqua calda e proseguite la cottura per 10 minuti circa.
Aggiungete le patate e proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 10 minuti, salate e pepate. Alla fine completate con il cotechino a pezzetti, fate scaldare per bene, unite l'erba cipollina e servite.

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