Riso venere con melanzane, pancetta, basilico e limone

Name: Riso venere con melanzane, pancetta, basilico e limone
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 melanzana viola grande e regolare; 120/130 g riso venere; 80 g pancetta affumicata a cubetti; 1 limone; 10 foglie di basilico; olio extravergine di oliva

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2 porzioni

20 min

35 min

facile

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Ingredienti

1 melanzana viola grande e regolare
120/130 g riso venere
80 g pancetta affumicata a cubetti
1 limone
10 foglie di basilico
olio extravergine di oliva

Costo stimato: 2.25€ (1.12€/Porzioni)

Preparazione

Pulite la melanzana, tagliatela in due e scavate via delicatamente la polpa. Tagliate la polpa a cubetti, aggiungete la pancetta e il basilico e condite con sale e il succo di mezzo limone.
Salate anche l'interno delle due parti scavate e bagnatele con il succo dell'altro limone. Infornate tutto a 180° per 35 minuti.
Cuocete il riso venere in acqua salata e scolatelo dopo averlo assaggiato e aver verificato che non sia troppo al dente. Unite il riso e la polpa di melanzana ancora caldi.
Condite con un filo d'olio e disponete il riso nelle due mezze melanzane. Lasciate raffreddare e servite a temperatura ambiente.

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