Riso Venere con melanzane, pancetta, gamberi e menta

Preparazione

• Cuocete il riso in abbondante acqua salata, con le verdure, per 18 minuti (seguite le istruzione della confezione).
• A cottura ultimata scolare per bene il riso e mantenendolo ben asciutto.
• Tagliate la melanzana a dadini e salate leggermente per fargli perdere l' amaro, per circa 30 minuti, quindi sciacquate ed asciugate.
  
  Saltate la melanzana in un filo di olio e aglio; salate e pepate e a cottura ultimata aggiungete la menta.
• Saltate la pancetta tagliata a striscioline in una padella molto calda fino a farla diventare croccante.
  
  Fate stufare in un wok i cipollotti ridotti a rondelle con olio, quindi aggiungete i gamberoni sgusciati.
• Fate insaporire per qualche istante poi aggiungete il riso e la melanzana alla menta.
  Fate saltare il tutto e servite.