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Riso venere con polpo, pancetta e zucchine alla menta

Portata principale
4 porzioni
30 min
50 min
media
buonissimo e bellissimo riso venere...

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
gr. 400 di riso venere

gr. 200 di polpo (alternativa gr. 300 di calamari)

1carota

1 costa d sedano


4 fettine di pancetta (alternativa fettine di speck)

1 zucchina (alternativa 1 melanzana)

4 cipollotti (alternativa 1 porro tagliato a rondelle)

1 spicchio di aglio

1 ciuffetto di menta (alternativa del basilico)

1 foglia di alloro

olio di oliva extravergine

sale e pepe.

Preparazione

  • Fate bollire il polpo per circa 1 ora con 1/2 carota, 1/2 cipolla e 1/2 costa di sedano e la foglia di alloro.
  • Una volta cotto fatelo riposare nel suo liquido di cottura fino ad intiepidirlo.
  • Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata, con la metà delle verdure rimaste, per 40 minuti.
  • A cottura ultimata scolare per bene il riso e mantenendolo ben asciutto.

    Saltate la zucchina tagliata a rondelle in un filo di olio e aglio; salate e pepate e a cottura ultimata aggiungete la menta.
  • Saltate la pancetta tagliata a striscioline in una padella molto calda fino a farla diventare croccante.

    Fate stufare in un wok i cipollotti ridotti a rondelle con olio.

    Tagliate il polpo a pezzetti e unitelo ai cipollotti.
  • Fate insaporire per qualche istante poi aggiungete il riso,la zucchina alla menta.

    Fate saltare il tutto e servite.



Commenti dei membri:

17/04/2014

Fai gasà!

(0) (0) Abuso
18/02/2013

Penso che sia gustosissima voglio provarla

(0) (0) Abuso
13/11/2012

BUONISSSSSIMOOOO!!!!!!!!!!!!

(0) (0) Abuso

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