Ravioloni di grano saraceno ripieno di ortica...

Ingredienti

• 100 g di farina di grano saraceno
• 100 g di semola
• acqua
• Una manciata di cimette di ortiche
• 150 g di crescenza
• sale
• pepe

Condimento:

• burro
• 80 g Pancetta dolce stesa circa
• grana a piacere

Preparazione

• Scottare le ortiche mondate e pulite, in acqua bollente per pochi minuti ,scolarle, strizzarle un po', poi triturarle a coltello, in maniera non troppo omogenea.
• Unire la crescenza , sale e pepe e mescolare fino ad ottenere una bella crema verde, non troppo asciutta.
• A piacere aggiungere un cucchiaio di formaggio Grana non troppo stagionato.
• Formare i ravioloni : con un bicchiere da acqua o un coppapasta non troppo piccolo, tagliare la sfoglia stesa a uno spessore di 3mm , porre al centro un cucchiaio di ripieno e sigillare bene i bordi aiutandosi con una forchetta.
• Se li fate grandi come me , basteranno tre ravioloni a persona, gli altri li potete congelare.
• Far bollire l'acqua e gettare la pasta, far cuocere per 4-5 minuti.
• Scolare e far saltare in una padella dove avrete rosolato in una noce di burro qualche cubetto di pancetta dolce stesa e qualche foglia di salvia.Mangiare caldissimi.

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