Ravioli ripieni di polpa di granchio

Ingredienti

per la pasta:

• 2 uova
• 200 g farina
• acqua
• sale

per il ripieno:

• 50 g mollica di pane
• 50 ml panna
• 1 albume
• 150 g polpa di granchio
• sale
• 1 cucchiaio di grana

per il condimento:

• 200 g pomodoro
• 100 ml panna
• sale

Preparazione

• Fai una fontata con la farina metti al centro le uova sbattute con il sale e impastare aggiungendo acqua.
• Una volta che la pasta è diventata morbida e bella liscia fai una palla e ricoprila di pellica trasparente e lascia riposare per 1 oretta.
• Passata quest'ora fai un bello strato fino . E qui i nostri uomini sono facilitati io quando devo lavorare la pasta mi faccio i muscoli.
• E ora passiamo alla composizione dei nostri ravioli. Facciamo il nostro ripieno con la mollica a pezzettini bagnata con panna. Fai riposare 10 minuti e poi passaci sopra la forchetta, eliminando la panna non assorbita dalla mollica.
• Aggiungi l'albume,la polpa e il grana.fai i ravioli: fai dei cerchi sulla pasta ed al centro metti il nostro ripieno. Chiudi con l'albume e con la rotellina potete fare i bordi.
• Una volta pronti tutti i nostri ravioli,mettili in abbondante acqua salata bollente per cuocerli. Ci vogliono circa 5 minuti . Condisci con un sughetto di pomodoro e panna.

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