Le "zrazy" di varsavia (di grano saraceno, con ripieno di funghi)

Ingredienti

• 300 g di grano saraceno
• 1 uovo
• 150 g di funghi freschi
• 1 cipolla
• burro
• farina
• pangrattato
• delle fette del formaggio tipo emmentaler, gouda, fontina ecc.
• sale, pepe, timo

Preparazione

• Lavare i funghi, tagliarli a pezzettini, soffriggerli con il burro e la cipolla. Condire il tutto con sale, pepe, timo.
• Lessare il grano saraceno, condirlo con il sale, lasciare raffreddare. Aggiungere l'uovo e della farina.
• Formare delle fette oblunghe, mettere al centro di ognuna una fetta di formaggio e i funghi. Creare delle grandi crocchette chiudendo dentro la farcitura.
• Cospargerle con pangrattato e friggere in burro. Poi metterle in una teglia e cuocere nel forno per 10-15 minuti. Tagliare le zrazy a fette e servirle subito, ben calde, con sugo di qualsiasi tipo.

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