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Melanzane ripiene di burghul

Un'ottima ricetta vegetariana. Le Melanzane ripiene di burghul possono essere proposte per una cena leggera quando non sapete cosa preparare

Portata principale
2 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

2

Preparazione

  • Tappa 1 - Melanzane ripiene di burghul
    Scavare l'interno delle melanzane e tagliarlo a pezzettoni. Spargere un po' di sale sui gusci delle melanzane e metterle a sgocciolarle, mentre preparate il ripieno. Fate bollire dell'acqua salata e aggiungere il burghul.
  • Mettere dell'olio a scaldare con uno spicchio d'aglio e, appena inizia a sfrigolare, aggiungere le melanzane a pezzettoni, salare e cuocere finchè non si schiacciano con una forchetta.
  • A questo punto dovete inventarvi qualcosa per dare un sapore deciso, messo un paio di peperoni cruschi e un pezzo di formaggio forte a pasta dura, tipo cacioricotta, nel mixer insieme alle melanzane passate in padella e tritato il tutto.
  • Quando il burghul è cotto, metterlo in una ciotola e condirlo con un filo d'olio. Aggiungere poi il trito di melanzane, formaggio e peperoni cruschi al burghul e mescolare per bene, condendo con un pizzico di sale, pepe e peperoncino se vi piace il piccante.
  • A questo punto prendere i gusci di melanzane e spennellarli con un po' di olio. Riempirli poi con il ripieno, schiacciando per bene, e mettere in una teglia da forno leggermente imburrata.
  • Se vi piace il gratinato, grattuggiate il formaggio a pasta dura sulle melanzane prima di infornare. Infornare a 160º finchè la superficie del ripiene non è ben dorata, ci vorrà almeno una ventina di minuti.

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Foto

Melanzane ripiene di burghul, foto 1
Melanzane ripiene di burghul, foto 2
Melanzane ripiene di burghul, foto 3

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