Ravioli ricotta e spinaci con crema di noci e pinoli

Ingredienti

Per la pasta:

• 200 g di farina 00
• 2 uova a temperatura ambiente
• 1/2 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 200 g di ricotta
• 5 o 6 cubetti di spinaci surgelati
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale

Per il condimento:

• una manciata tra noci e pinoli
• 1 fetta di pane in cassetta
• latte
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• sale
• olio extravergine d'oliva